Với bề mặt có tính từ của bếp, dụng cụ nấu nướng được sử dụng bắt buộc phải có tính tương tác với từ tính. Cách đơn giản nhất để kiểm tra xem loại nồi hoặc chảo bạn đang dùng có tính từ hay không là xem chúng có thể bị hút bởi nam châm hay không. Loại bị hút càng mạnh thì tính từ càng cao và sự hấp thụ nhiệt càng tốt.

Trong quá trình nấu nướng với bếp từ, một số loại xoong nồi có thể tạo nên tiếng ồn, bạn đừng lo lắng, đó chỉ là một hiện tượng hết sức bình thường được tạo nên trong quá trình cảm ứng từ, không hề gây một chút tổn hại nào cho xoong nồi như bạn đang nghĩ.

Ngoài các loại dụng cụ nấu nướng có tính từ cao như inox 18/10, những loại thiết bị nấu nướng sau được kiểm nghiệm rằng hoàn toàn phù hợp với các loại Bếp từ:

 1.Các loại dụng cụ bằng gang có hoặc không có lớp tráng men dưới đáy nồi

 -Ưu điểm:

Tương tác tốt với điện từ, nhưng nên dùng loại có đáy phẳng để tiếp xúc tốt, tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Không tạo nên nhiều tiếng ồn.

Truyền nhiệt tốt dù ở mức năng lượng thấp.

Thích hợp với các món nấu ở nhiệt độ thấp.

Dễ dàng lau rửa.

-Nhược điểm: 

Loại đáy nồi không sử dụng lớp tráng men sẽ thô ráp và dễ gây trầy xước bề mắt gốm kính của bếp.

Nếu đặt chảo/nồi không có thức ăn bên trong lên bếp ở nhiệt độ cao, lớp tráng men sẽ không bị biến dạng nhưng có nguy cơ bị rạn những vết nhỏ. Nên dùng phương pháp làm nóng chảo/nồi từ từ trước khi nấu ở nhiệt độ cao.

2.Các loại dụng cụ bằng thép tráng men ở đáy ngoài, có hoặc không có lớp chống dính

 -Ưu điểm:

Tương tác tốt với điện từ.

Không tạo nên nhiều tiếng ồn.

Sử dụng để chế biến được tất cả các loại món ăn.

-Nhược điểm: 

Nhiệt độ không được phân bổ đồng đều ở vùng đáy nồi có đường kính dưới 230mm.

Việc lau rửa có thể khó khăn hơn đối với loại đáy không có lớp chống dính. Nên ngâm qua đêm với 1 ít chất tẩy rửa.

Lớp tráng men có thể bị biến dạng phồng, lõm hoặc bị rạn nếu đặt chảo không có thức ăn bên trong lên bếp ở nhiệt độ cao đột ngột, vì loại nguyên liệu này rất nhạy với nhiệt. Nên dùng phương pháp làm nóng chảo/nồi từ từ trước khi nấu ở nhiệt độ cao.

3.Một số các dụng cụ làm bằng thép không gỉ:

Đa số các loại thép không gỉ đều có tính từ, trừ họ thép không gỉ Austenit. Các loại thiết bị được sử dụng cho bếp từ thường là thép không gỉ nhiều lớp có từ tính, thép không gỉ thuộc ferit (mang tính từ). Các vật dụng làm bằng thép không gỉ đáp ứng được bài kiểm tra về từ tính đều có thể sử dụng được cho Bếp từ Fagor.

-Ưu điểm:

Hấp thụ nhiệt cực tốt.

Có thể đặt nồi/chảo không có thức ăn bên trong lên bếp ở nhiệt độ cao thoải mái, thép không gỉ chỉ chuyển sang màu hơi xanh.

Dễ dàng lau rửa.

Phù hợp để chế biến tất cả các loại món ăn.

-Nhược điểm: 

Hấp thụ nhiệt không tốt với những nồi có đáy tháo rời được.

Sự tương thích kém khi lớp thép không gỉ mang tính từ quá mỏng hay thậm chí không tiếp xúc sát, bếp sẽ không thể tìm thấy được thiết bị đang được sử dụng để tương tác.

Khi thiết bị được sử dụng có chất lượng thép không gỉ kém, hệ thống điện từ sẽ tự động hạn chế mức năng lượng được tỏa ra để đảm bảo an toàn cho các linh kiện của bếp.

Âm thanh có thể được tạo ra trong quá trình nấu với chất liệu này.

Ngoài việc lựa chọn các loại thiết bị nấu nướng phù hợp, hiệu quả nấu nướng còn phụ thuộc vào chất lượng chiếc bếp được sử dụng. Bạn nên chọn những loại bếp có nguồn gốc xuất xứ từ Châu Âu và có tem tiết kiệm điện năng A+để chất lượng nấu nướng được tối ưu hóa.

http://www.bepviet.net